Alimentos para fins especiais em pó, em embalagem que garanta a manutenção da atividade de água (aW) < 0,7 podem ser dispensados de testes microbiológicos.

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Alimentos com atividade de água (aW) inferior a 0,7 são considerados seguros em termos de crescimento microbiano, pois a maioria dos microrganismos não consegue se proliferar em ambientes com aW tão baixa. Portanto, esses alimentos podem ser dispensados de testes microbiológicos, desde que a embalagem mantenha essa condição.