Assinale a alternativa correta sobre o preparo e a realização de análises em amostras de produtos lácteos:

A) As amostras devem ser mantidas em temperatura ambiente para garantir a precisão dos resultados. B) É necessário homogeneizar as amostras antes de realizar as análises para garantir resultados consistentes. C) A acidez das amostras não influencia nos resultados das análises. D) As análises devem ser realizadas imediatamente após a coleta das amostras para evitar alterações nos resultados. E) Não é necessário seguir normas específicas para a coleta e análise de amostras de produtos lácteos.

A alternativa correta é a B. Homogeneizar as amostras antes de realizar as análises é crucial para garantir que os resultados sejam consistentes e representativos da amostra como um todo.

• A) Incorreta. Manter as amostras em temperatura ambiente pode levar a alterações indesejadas, especialmente em produtos lácteos que são sensíveis a variações de temperatura.
• C) Incorreta. A acidez pode influenciar os resultados das análises, especialmente em testes que dependem do pH.
• D) Incorreta. Embora seja ideal realizar as análises o mais rápido possível, o mais importante é garantir que as amostras sejam armazenadas adequadamente até a análise.
• E) Incorreta. Existem normas específicas que devem ser seguidas para garantir a validade e a reprodutibilidade das análises em produtos lácteos.