Sabendo que marisco congelado precisa de uma temperatura de -20 graus Celsius para a conservação no estado sólido, e a temperatura da água do mar na Praia de Matinhos varia entre 15 a 28 graus Celsius, sabendo que o calor específico do Marisco é 0,8 kcal/kg.°C, o calor latente de congelamento do produto é de 64 kcal/kg, qual será a menor e maior carga térmica do produto congelado e sub-resfriado, considerando uma carga diária de 5.000 kg de peixe, e a temperatura de congelamento do Marisco de -3 graus Celsius e o calor específico de subresfriamento de 0,40 kcal/kg.°C, (lembrando que a carga térmica é para 24 horas).

Para calcular a carga térmica, precisamos considerar três etapas: resfriamento até o ponto de congelamento, congelamento e sub-resfriamento.

1. Resfriamento até o ponto de congelamento (-3°C):

   • Calor necessário = massa * calor específico * variação de temperatura
   • Para a temperatura de 15°C: $Q_1 = 5000 \times 0,8 \times (15 - (-3)) = 5000 \times 0,8 \times 18 = 72.000 \text{ kcal}$
   • Para a temperatura de 28°C: $Q_1 = 5000 \times 0,8 \times (28 - (-3)) = 5000 \times 0,8 \times 31 = 124.000 \text{ kcal}$

2. Congelamento (-3°C a -3°C):

   • Calor necessário = massa * calor latente
   • $Q_2 = 5000 \times 64 = 320.000 \text{ kcal}$

3. Sub-resfriamento (-3°C a -20°C):

   • Calor necessário = massa * calor específico de sub-resfriamento * variação de temperatura
   • $Q_3 = 5000 \times 0,4 \times (20 - 3) = 5000 \times 0,4 \times 17 = 34.000 \text{ kcal}$

Carga térmica total:

• Para a temperatura de 15°C: $Q_{total} = 72.000 + 320.000 + 34.000 = 426.000 \text{ kcal}$
• Para a temperatura de 28°C: $Q_{total} = 124.000 + 320.000 + 34.000 = 478.000 \text{ kcal}$

Convertendo kcal para TR (1 TR = 3024 kcal/24h):

• Carga mínima: $\frac{426.000}{3024} \approx 141,0 \text{ TR}$
• Carga máxima: $\frac{478.000}{3024} \approx 158,0 \text{ TR}$

Portanto, a carga térmica mínima e máxima não correspondem a nenhuma das opções fornecidas, mas a opção mais próxima é a primeira, que menciona 5,87 TR e 6,58 TR, embora os valores calculados sejam significativamente maiores.