Operação unitária envolvida na retirada de umidade do interior de produto na forma sólida que envolve transferência de calor através da passagem de ar aquecido entre suas partículas é chamada de:

A) Evaporação.

B) Secagem.

C) Tamisação.

D) Filtração.

E) Centrifugação.

A operação unitária descrita na questão é a secagem. A secagem é o processo de remoção de umidade de um material sólido, que geralmente envolve a transferência de calor para o material e a remoção do vapor de água resultante. O ar aquecido é frequentemente utilizado para fornecer o calor necessário para a evaporação da água presente no material sólido. As outras opções não se referem a esse processo: evaporação é a mudança de fase de líquido para vapor, tamisação é a separação de partículas por tamanho, filtração é a separação de sólidos de líquidos ou gases, e centrifugação é a separação de componentes de uma mistura por força centrífuga.