O ácido aconítico é um ácido orgânico presente na cana-de-açúcar e pode interferir no processamento industrial quando em concentrações elevadas. Segundo Fernandes (2011), teores elevados podem aumentar problemas de incrustação em equipamentos e demandar maior uso de cal no tratamento do caldo. Além disso, impurezas vegetais como palhiço podem elevar compostos que afetam a qualidade. Por isso, o controle da matéria-prima recebida na indústria é fundamental para reduzir problemas operacionais. Com base nessas informações e nos conteúdos estudados, qual alternativa apresenta corretamente um efeito de altos teores de ácido aconítico?

O enunciado informa que, segundo Fernandes (2011), teores elevados de ácido aconítico na cana-de-açúcar podem:

1. Aumentar problemas de incrustação em equipamentos industriais (formação de depósitos/incrustações nas superfícies).
2. Demandar maior uso de cal no tratamento do caldo, ou seja, dificultar o tratamento/clarificação do caldo, exigindo maior correção e manejo no processo.

Analisando as alternativas:

• A) descreve exatamente esses efeitos (incrustação e dificuldade no tratamento do caldo). Correta.
• B) não procede: altos teores de impurezas/ácidos não eliminam etapas como decantação.
• C) é o contrário do texto (não reduz consumo de cal; tende a aumentar).
• D) trata de efeito agronômico (brotação), não do impacto industrial do ácido aconítico descrito.

Alternativa correta: (A).