Com base nos fatores que afetam o armazenamento de grãos, qual alternativa indica corretamente o efeito da temperatura sobre os grãos armazenados?
Questão
Com base nos fatores que afetam o armazenamento de grãos, qual alternativa indica corretamente o efeito da temperatura sobre os grãos armazenados?
Alternativas
A) Temperaturas elevadas reduzem a atividade de pragas e prolongam a vida útil dos grãos armazenados.
B) Temperaturas elevadas aceleram a taxa de degradação e promovem a deterioração mais rápida dos nutrientes.
C) Temperaturas baixas favorecem o crescimento de fungos e aumentam a produção de micotoxinas nos grãos.
D) Temperaturas moderadas impedem completamente a respiração dos grãos e eliminam processos de deterioração.
Explicação
A temperatura é um dos principais fatores que controlam a velocidade das reações químicas e biológicas durante o armazenamento.
- Temperaturas elevadas aumentam a taxa respiratória dos grãos e aceleram reações de oxidação e outras transformações, o que leva a maior degradação e deterioração mais rápida (inclusive de nutrientes) e também pode favorecer a atividade metabólica de microrganismos e insetos.
Analisando as alternativas:
- A) Incorreta: em geral, temperaturas elevadas não reduzem pragas; tendem a favorecer o desenvolvimento de insetos e acelerar a deterioração.
- B) Correta: temperaturas altas aceleram a degradação e a perda de qualidade.
- C) Incorreta: temperaturas baixas normalmente desaceleram crescimento de fungos e a formação de micotoxinas (o risco aumenta mais com umidade e temperaturas favoráveis, não com frio).
- D) Incorreta: temperaturas moderadas não impedem completamente a respiração; ela apenas pode ser reduzida com condições mais controladas.
Alternativa correta: (B).