O que deve acontecer caso, após os cabos serem arrumados corretamente, trocar a fase 1 pela fase 2?

Em um motor trifásico, o sentido de rotação depende da sequência de fases aplicada ao estator (por exemplo, $L1 \to L2 \to L3$).

Quando você troca a fase 1 pela fase 2 (isto é, permuta dois condutores de fase), você inverte a sequência de fases (por exemplo, de $L1\!- L2\!-\!L3$ para $L2\!-\!L1\!-\!L3$).

Ao inverter a sequência de fases, o campo magnético girante do estator passa a girar no sentido oposto, e o rotor acompanha, fazendo com que o motor gire ao contrário.