Uma cooperativa agrícola observou que lotes de tomate colhidos de diferentes talhões apresentavam comportamento distinto durante o armazenamento. Os frutos provenientes de áreas com maior concentração de um determinado elemento químico no solo mantinham sua firmeza por mais tempo, apresentavam menor incidência de amadurecimento prematuro e desenvolviam resistência superior a doenças fúngicas durante o período de estocagem. Em contrapartida, lotes de áreas com deficiência desse elemento tornavam-se moles rapidamente, mesmo sob condições controladas de temperatura e umidade, comprometendo significativamente a vida útil comercial dos produtos. Qual nutriente está diretamente relacionado aos efeitos observados na qualidade pós-colheita dos tomates?
Questão
Uma cooperativa agrícola observou que lotes de tomate colhidos de diferentes talhões apresentavam comportamento distinto durante o armazenamento. Os frutos provenientes de áreas com maior concentração de um determinado elemento químico no solo mantinham sua firmeza por mais tempo, apresentavam menor incidência de amadurecimento prematuro e desenvolviam resistência superior a doenças fúngicas durante o período de estocagem. Em contrapartida, lotes de áreas com deficiência desse elemento tornavam-se moles rapidamente, mesmo sob condições controladas de temperatura e umidade, comprometendo significativamente a vida útil comercial dos produtos.
Qual nutriente está diretamente relacionado aos efeitos observados na qualidade pós-colheita dos tomates?
Alternativas
A) Cálcio, responsável pela estruturação e firmeza dos tecidos vegetais e pela prevenção de distúrbios fisiológicos durante o armazenamento.
B) Nitrogênio, essencial para a síntese de clorofila e proteínas que determinam o desenvolvimento vegetativo e a coloração dos frutos.
C) Potássio, determinante da resistência a estresses abióticos e do teor de açúcares que influenciam as características sensoriais.
D) Fósforo, fundamental para a formação de raízes e o armazenamento de energia necessária ao metabolismo durante a maturação.
Explicação
O enunciado descreve frutos que, quando provenientes de solos com maior concentração de um elemento, apresentam:
- maior manutenção da firmeza;
- menor amadurecimento prematuro;
- maior resistência a doenças fúngicas no armazenamento.
Esses efeitos são classicamente associados ao cálcio (Ca) na pós-colheita. O Ca atua na integridade da parede celular, formando ligações com pectinas (pectatos de cálcio) na lamela média, o que:
- aumenta a coesão entre células e reduz o amolecimento;
- diminui a desorganização dos tecidos durante a maturação e senescência;
- contribui para maior resistência a patógenos, pois tecidos mais íntegros e firmes dificultam a penetração e a progressão de fungos.
Quando há deficiência de cálcio, a parede celular fica menos estruturada, ocorrendo amolecimento acelerado e maior suscetibilidade a podridões, reduzindo a vida útil comercial.
Logo, o nutriente diretamente relacionado aos efeitos observados é o cálcio.
Alternativa correta: (A).