Questões de Embalagens e Vácuo

Explore questões resolvidas de Embalagens e Vácuo. Acesse respostas e explicações detalhadas para estudar e evoluir.

95% confiança
A produção de conservas vegetais envolve múltiplas etapas tecnológicas que devem ser rigorosamente controladas para garantir estabilidade microbiológica e qualidade sensorial dos produtos finais. Entre essas etapas, destaca-se a adição de líquidos de cobertura, que podem ser caldas açucaradas para frutas ou salmouras para hortaliças. Segundo Ordóñez et al. (2005), esses líquidos desempenham funções tecnológicas essenciais no processo de conservação por aperfeiçoamento. A adição ocorre após o acondicionamento do produto sólido nas embalagens e antes do fechamento hermético. O líquido deve estar aquecido, geralmente em torno de 75°C, para otimizar a transferência de calor durante o tratamento térmico subsequente. Além disso, é fundamental deixar um espaço livre adequado no topo da embalagem para permitir expansão durante aquecimento e formação de vácuo após resfriamento. Com base nessas informações e nos conteúdos estudados, qual alternativa indica corretamente funções do líquido de cobertura em conservas?
conservas-vegetais embalagens-e-vacuo processamento-termico

Comece a estudar de forma inteligente hoje mesmo

Resolva questões de concursos e vestibulares com IA, gere simulados personalizados e domine os conteúdos que mais caem nas provas.

Ter acesso ilimitado

Cancele quando quiser.