Questões de Processamento de hortaliças

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As centrais de embalagens, também conhecidas como centrais de manipulação de produtos hortícolas, são instalações onde ocorre o processamento e embalagem de frutas, legumes e verduras. Uma cooperativa agrícola investiu na modernização de sua central de embalagens, implementando protocolos rigorosos que incluem remoção de impurezas superficiais, imersão em água corrente e aplicação de agentes sanitizantes em concentrações controladas. O objetivo é reduzir a carga microbiana inicial dos produtos e garantir que cheguem ao consumidor em condições seguras para consumo. Quais etapas de processamento estão sendo implementadas pela cooperativa e qual seu objetivo principal?
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