Questões de Respiração e Etileno

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A respiração é um processo natural que ocorre em produtos hortícolas, durante o qual consomem oxigénio e liberam dióxido de carbono, água e calor. Uma empresa de distribuição de morangos observou que os frutos armazenados em temperatura ambiente apresentavam maturação acelerada, aumento no consumo de oxigénio e produção elevada do hormônio responsável pelo amadurecimento. Ao transferir os produtos para câmaras refrigeradas, houve significativa redução desses processos metabólicos. Qual fator de influência na respiração está sendo manipulado pela empresa e quais são seus principais efeitos nos produtos hortícolas?
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