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A digestão das proteínas envolve uma sequência coordenada de eventos que se inicia no estômago e se completa no intestino delgado. Com base nas fases da digestão proteica apresentadas, analise as afirmações abaixo:
Questão
A digestão das proteínas envolve uma sequência coordenada de eventos que se inicia no estômago e se completa no intestino delgado. Com base nas fases da digestão proteica apresentadas, analise as afirmações abaixo:
Alternativas
A) A fase gástrica é caracterizada pela ação da pepsina, que atua de forma otimizada em pH alcalino para quebrar ligações peptídicas.
B) Aproximadamente 10% da proteína ingerida na dieta é normalmente excretada nas fezes em indivíduos saudáveis.
C) A fase intestinal da digestão proteica é marcada pela liberação de gastrina, que aumenta a motilidade estomacal para acelerar o quimo.
D) Os aminoácidos e peptídeos absorvidos são transportados diretamente para o sistema linfático antes de atingirem a circulação sistêmica.
E) O ácido clorídrico (HCl) no estômago possui a função crucial de desnaturar as proteínas, facilitando o ataque enzimático subsequente.
Explicação
Vamos avaliar cada alternativa com base na fisiologia da digestão de proteínas:
A) Falsa. A pepsina é a principal enzima proteolítica do estômago e atua melhor em meio ácido (pH baixo, em torno de 1,5–3). Em pH alcalino, sua atividade cai e ela pode ser inativada.
B) Falsa. Em indivíduos saudáveis, a digestão e absorção de proteínas é muito eficiente. A excreção fecal de proteína da dieta não é tipicamente tão alta quanto 10%; o que aparece nas fezes é majoritariamente material não digerível e componentes endógenos (como bactérias e células descamadas), não “10% da proteína ingerida” como regra.
C) Falsa. Na fase intestinal, os principais hormônios envolvidos incluem secretina e colecistocinina (CCK), que modulam secreções pancreáticas e bile. Gastrina é liberada principalmente na fase gástrica, estimulando secreção ácida e atividade gástrica; não é o marco principal da fase intestinal da digestão proteica.
D) Falsa. Aminoácidos e pequenos peptídeos absorvidos entram nos capilares sanguíneos da mucosa intestinal e seguem pela veia porta hepática até o fígado. O transporte inicial pelo sistema linfático é característico sobretudo de lipídios (quilomícrons), não de aminoácidos.
E) Verdadeira. O HCl no estômago tem papel essencial em desnaturar proteínas (desdobrar sua estrutura), tornando-as mais acessíveis ao ataque enzimático, além de favorecer o ambiente ácido que permite a ação da pepsina.
Alternativa correta: (E).