A: I love this shirt! B: Me too, I like that it's ______ bright and colourful.

Queremos completar: “I like that it's ______ bright and colourful.”

1. A estrutura correta em inglês é so + adjetivo: “so bright and colourful” (tão brilhante e colorida).
2. Such normalmente vem com substantivo: “such a bright shirt” (tal camisa brilhante), o que não ocorre aqui porque após o espaço vem apenas adjetivos.
3. Too significa “brilhante demais”, mudaria o sentido para excesso/negativo.
4. Much não é usado diretamente antes de adjetivos assim (seria “much brighter” com comparativo).

Portanto, a frase correta é: “I like that it's so bright and colourful.” Alternativa correta: (c).