Questões de Armazenamento de Hortícolas

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A atividade respiratória de produtos hortícolas pode ser utilizada como indicador de sua qualidade pós-colheita. Um armazém de batatas apresentou problemas de odores desagradáveis e desenvolvimento de sabores indesejáveis nos tubérculos. A investigação técnica revelou que a câmara de armazenamento estava com carga excessiva de produtos e o sistema de ventilação estava operando com capacidade reduzida, resultando em condições inadequadas de circulação de ar. Qual tipo de respiração foi favorecido pelas condições inadequadas identificadas no armazém e quais são suas características?
armazenamento-de-horticolas fisiologia-vegetal pos-colheita