Armazenamento de Hortícolas: A atividade respiratória de produtos hortícolas pode ser utilizada como indicador de sua qualidade pós-colheita. Um armazém de batatas apresentou problemas de odores desagradáveis e desenvolvimento de sabores indesejáveis nos tubérculos. A investigação técnica revelou que a câmara de armazenamento estava com carga excessiva de produtos e o sistema de ventilação estava operando com capacidade reduzida, resultando em condições inadequadas de circulação de ar. Qual tipo de respiração foi favorecido pelas condições inadequadas identificadas no armazém e quais são suas características?
A atividade respiratória de produtos hortícolas pode ser utilizada como indicador de sua qualidade pós-colheita. Um armazém de batatas apresentou problemas de odores desagradáveis e desenvolvimento de sabores indesejáveis nos tubérculos. A investigação técnica revelou que a câmara de armazenamento estava com carga excessiva de produtos e o sistema de ventilação estava operando com capacidade reduzida, resultando em condições inadequadas de circulação de ar. Qual tipo de respiração foi favorecido pelas condições inadequadas identificadas no armazém e quais são suas características?
A) Respiração aeróbica, caracterizada pela produção de energia na presença de oxigênio, sendo controlada por meio da regulação da temperatura e da composição atmosférica do ambiente.
B) Respiração anaeróbica, caracterizada pela ocorrência em condições de baixa disponibilidade de oxigênio, comum em armazenamentos com excesso de carga ou ventilação inadequada.
C) Respiração fotossintética, caracterizada pela produção de compostos orgânicos a partir da luz, sendo intensificada em ambientes com ventilação reduzida e alta densidade de produtos.
D) Respiração celular oxidativa, caracterizada pela quebra completa de carboidratos em presença de gás carbônico, gerando energia para os processos metabólicos dos tubérculos.
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