Questões de Tecnologia de Produtos de Origem Animal

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86% confiança
Leia o fragmento de texto a seguir: O leite de búfala possui uma composição química que permite a elaboração de diversos produtos derivados, incluindo queijos, doces e iogurtes. Comparado ao leite de outras espécies, ele apresenta maior quantidade de sólidos totais, proporcionando maior valor nutricional e rendimento na produção desses derivados. Isso o torna extremamente valioso para a indústria e o comércio de laticínios, já que os produtos feitos exclusivamente com leite bubalino tendem a ter preços mais altos. Fonte: Citação elaborada pelo autor da questão. Considerando o dado fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Equídeos e Bubalinos, Rota 6 - Tema 5 sobre a produção e características do leite de búfala, analise as seguintes afirmações:
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