Leia o fragmento de texto a seguir: O leite de búfala possui uma composição química que permite a elaboração de diversos produtos derivados, incluindo queijos, doces e iogurtes. Comparado ao leite de outras espécies, ele apresenta maior quantidade de sólidos totais, proporcionando maior valor nutricional e rendimento na produção desses derivados. Isso o torna extremamente valioso para a indústria e o comércio de laticínios, já que os produtos feitos exclusivamente com leite bubalino tendem a ter preços mais altos. Fonte: Citação elaborada pelo autor da questão. Considerando o dado fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Equídeos e Bubalinos, Rota 6 - Tema 5 sobre a produção e características do leite de búfala, analise as seguintes afirmações:
Questão
Leia o fragmento de texto a seguir: O leite de búfala possui uma composição química que permite a elaboração de diversos produtos derivados, incluindo queijos, doces e iogurtes. Comparado ao leite de outras espécies, ele apresenta maior quantidade de sólidos totais, proporcionando maior valor nutricional e rendimento na produção desses derivados. Isso o torna extremamente valioso para a indústria e o comércio de laticínios, já que os produtos feitos exclusivamente com leite bubalino tendem a ter preços mais altos.
Fonte: Citação elaborada pelo autor da questão.
Considerando o dado fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Equídeos e Bubalinos, Rota 6 - Tema 5 sobre a produção e características do leite de búfala, analise as seguintes afirmações:
Alternativas
A) O leite de búfala é menos nutritivo que o leite de vaca e tem menor rendimento industrial.
B) O leite de búfala é um tipo A1 de leite e contém menos vitaminas e proteínas do que o leite de vaca.
C) A produção média de leite de búfala no Brasil é inferior à média de produção das fêmeas bovinas.
D) O leite de búfala oferece vantagens técnicas na produção de derivados, como não requerer aditivos para melhorar a viscosidade, textura e aparência.
E) No Brasil, todas as indústrias que produzem derivados de leite de búfala possuem o "Selo de Pureza" da Associação Brasileira dos Criadores de Búfalos (ABCB).
Explicação
O fragmento destaca que o leite de búfala tem maior quantidade de sólidos totais quando comparado ao leite de outras espécies, o que implica maior valor nutricional e maior rendimento na fabricação de derivados (queijos, doces e iogurtes).
Analisando as alternativas:
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A) Falsa. Contraria diretamente o texto: o leite de búfala é descrito como tendo maior valor nutricional e maior rendimento.
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B) Falsa. A afirmação traz um detalhamento (tipo A1 e menor teor de vitaminas e proteínas) que não é sustentado pelo fragmento e ainda contraria a ideia de maior valor nutricional associada ao maior teor de sólidos.
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C) Verdadeira em termos gerais e compatível com a realidade produtiva: búfalas, em média, produzem menos litros/dia do que vacas leiteiras especializadas, embora o leite bubalino tenha maior teor de sólidos (o que compensa no rendimento industrial). Logo, a frase é coerente.
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D) Verdadeira e é a que melhor se conecta ao ponto central do texto e do conteúdo técnico: por ter mais sólidos (especialmente gordura e proteína), o leite de búfala tende a gerar derivados com melhor corpo/consistência, o que pode reduzir ou dispensar a necessidade de aditivos para melhorar viscosidade, textura e aparência.
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E) Falsa. Nem todas as indústrias possuem ou aderem ao “Selo de Pureza” da ABCB; trata-se de uma certificação específica e voluntária, não universal.
Assim, a alternativa correta é a que expressa uma vantagem técnica diretamente associada ao maior teor de sólidos do leite de búfala.
Alternativa correta: (D).