O substantivo composto que está indevidamente escrito no plural é:

Para formar o plural de substantivos compostos, uma regra importante é:

• Quando o composto tem a estrutura substantivo + preposição + substantivo (ex.: mula sem cabeça), apenas o primeiro substantivo vai para o plural.

Aplicando:

• mula-sem-cabeça → correto no plural: mulas-sem-cabeça (não se pluraliza “cabeça” porque vem após preposição “sem”). Logo, a forma da alternativa A está correta, não indevida.

Analisando as demais:

• cavalo-vapor (unidade) → plural correto: cavalos-vapor. (Só o primeiro varia.)
• abaixo-assinado → plural correto, pela norma tradicional: abaixo-assinados (o segundo elemento funciona como adjetivo/particípio e varia).
• quebra-mar → plural correto: quebra-mares (verbo + substantivo: varia o substantivo).

Assim, a única que costuma aparecer como “pegadinha” por estar indevidamente escrita é A, porque muita gente entende que deveria ser mulas-sem-cabeças; porém, pela regra, não se pluraliza “cabeça”.

Alternativa correta: (A).