Logística: O transporte de alimentos é uma etapa vital na cadeia de suprimentos, exigindo condições específicas para garantir a manutenção da qualidade e segurança, especialmente para produtos perecíveis. A temperatura, por exemplo, é um fator crítico. No transporte de alimentos perecíveis, qual a principal razão para a manutenção rigorosa da cadeia de frio?
O transporte de alimentos é uma etapa vital na cadeia de suprimentos, exigindo condições específicas para garantir a manutenção da qualidade e segurança, especialmente para produtos perecíveis. A temperatura, por exemplo, é um fator crítico.
No transporte de alimentos perecíveis, qual a principal razão para a manutenção rigorosa da cadeia de frio?
A) Para reduzir o peso dos alimentos, facilitando o transporte.
B) Para alterar a cor e a textura dos alimentos, tornando-os mais atraentes.
C) Para inibir o crescimento microbiano e a atividade enzimática, prevenindo a deterioração e mantendo a segurança.
D) Para aumentar a taxa de respiração, prolongando a vida útil.
E) Para acelerar o processo de amadurecimento dos produtos.
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