92% confiançaVocê foi contratado para trabalhar como nutricionista de produção em uma unidade de produção (UPR) de um hospital. As características físicas da UPR são bastante agradáveis e muito próximas do que exige a legislação. A área de produção e distribuição é ampla, possuindo cozinha geral e dietética. O Diretor do Hospital pediu que você escolhesse o SISTEMA DE DISTRIBUIÇÃO mais indicado, visto que você é o profissional indicado para isso.distribuicao-de-refeicoesgestao-de-servicos-de-alimentacaonutricao
78% confiançaSobre os minerais e a determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar:analise-de-alimentosnutricaoumidade-e-cinzas
94% confiançaMedicamentos e suplementos alimentares podem alterar as concentrações fisiológicas dos minerais em razão de diminuição da absorção, aumento da excreção ou alteração do metabolismo de tais micronutrientes. Assinale a afirmativa correta em relação à associação entre medicamentos e micronutrientes.farmacologiainteracoes-farmaco-nutrientemicronutrientes
93% confiançaEm relação ao planejamento alimentar, analise as afirmações a seguir: I. O cardápio é definido com lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou de um período determinado. II. O planejamento dietético para elaboração do cardápio deve considerar todas as necessidades do indivíduo, fornecendo nutrientes de forma adequada conforme as recomendações nutricionais. III. Para evitar a monotonia alimentar e garantir uma oferta adequada de nutrientes, o cardápio deve conter alimentos variados contemplando todos os grupos alimentares. IV. O planejamento de cardápio deve estar pautado nas recomendações nutricionais e nas leis da alimentação. É correto o que se afirma em:cardapionutricaoplanejamento-alimentar
92% confiançaConsiderando as principais causas de deficiência de magnésio no organismo humano, analise as informações a seguir: I. Uma das causas da deficiência de magnésio no organismo humano é o consumo insuficiente desse mineral por meio da alimentação. II. Uma das causas da deficiência de magnésio no organismo humano são as perdas aumentadas pelo trato gastrointestinal, como ocorre em episódios de diarreia aguda ou crônica. III. Uma das causas da deficiência de magnésio no organismo humano é a ingestão elevada desse mineral na dieta. É correto o que se afirma em:biologiafisiologia-humanaminerais
78% confiançaCom base nos resultados do "Programa VAMOS 2.0" detalhados no Quadro 1 do artigo, assinale a alternativa que indica uma das mudanças no comportamento alimentar observadas nos participantes:educacao-alimentarnutricaopromocao-da-saude
92% confiançaA ingestão adequada de micronutrientes e macronutrientes é crucial para a manutenção da homeostase e prevenção de doenças musculoesqueléticas e oculares. Sobre a importância de nutrientes específicos no envelhecimento, conforme discutido nos estudos de Bruins, Van Dael e Eggersdorfer (2019), analise as afirmativas a seguir: I. A combinação de vitamina D e cálcio (e possivelmente vitamina K) ajuda a reduzir o risco de fraturas de quadril. II. O aumento da ingestão de selênio e vitamina E é recomendado apenas para idosos com diabetes tipo 2. III. O consumo de luteína e zeaxantina (antioxidantes) melhora o pigmento macular, combatendo a degeneração relacionada à idade. IV. Intervenções dietéticas que visam à redução do sódio são recomendadas para o controle da hipertensão. É correto o que se afirma em:envelhecimentomicronutrientesnutricao
92% confiançaO acesso a uma alimentação de qualidade para idosos é frequentemente limitado por barreiras socioeconômicas. Estudos indicam que a vulnerabilidade econômica e a baixa escolaridade influenciam diretamente o consumo de alimentos in natura, como frutas e vegetais. Além disso, idosos residentes em conjuntos habitacionais específicos podem enfrentar dificuldades de acesso físico e financeiro, impactando severamente seu estado nutricional e aumentando o risco de fragilidade e sarcopenia. Fonte: SILVA, P. H. M. da; ARAÚJO, T. P. de. Alimentação e envelhecimento saudável: estratégias integrativas para promover um envelhecimento saudável. Revista Multidebates, Palmas, v. 9, n. 1, p. 149-160, abr. 2025. De acordo com o estudo de Andrade et al. (2022) apresentado na revisão, quais são os principais motivos que levam idosos em conjuntos habitacionais a enfrentarem dificuldades de acesso a alimentos?determinantes-sociais-da-saudenutricaosaude
86% confiançaO envelhecimento populacional no Brasil é acompanhado pelo aumento das condições crônicas degenerativas, conhecidas como doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Entre elas, destacam-se as doenças cardiovasculares, o diabetes e as doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, que respondem por uma parcela significativa da mortalidade global. Estratégias integrativas, focadas em práticas alimentares saudáveis e interações sociais, são fundamentais para mitigar esses riscos e promover a qualidade de vida na terceira idade. Considerando o papel dos micronutrientes na prevenção de doenças neurodegenerativas e na otimização da função cerebral em idosos, assinale a alternativa que apresenta os nutrientes cuja deficiência está associada a disfunções neurológicas, segundo o estudo de Melzer et al. (2021) citado no artigo:doencas-neurodegenerativasmicronutrientesnutricao
92% confiançaO envelhecimento é um processo natural que acarreta mudanças fisiológicas, mas também é profundamente afetado pelo contexto social. A redução da ingestão alimentar em idosos é frequentemente causada por uma combinação de fatores, incluindo alterações metabólicas e iniquidades sociais. O acompanhamento multiprofissional e a promoção de interações sociais durante as refeições são estratégias que podem melhorar a aceitação alimentar e o bem-estar psicológico do idoso. Fonte: SILVA, P. H. M. da; ARAÚJO, T. P. de. Alimentação e envelhecimento saudável: estratégias integrativas para promover um envelhecimento saudável. Revista Multidebates, Palmas, v. 9, n. 1, p. 149-160, abr. 2025. Considerando as estratégias integrativas e desafios alimentares abordados no artigo para promover um envelhecimento saudável, analise as afirmativas a seguir: I. Compartilhar refeições com amigos e familiares pode estimular o apetite e melhorar a aceitação de alimentos variados. II. O consumo de carne vermelha é desencorajado por estar em excesso na dieta brasileira, sendo preferível o aumento de ultraprocessados. III. Fatores, como sexo, cor, escolaridade e classe econômica, influenciam significativamente os padrões alimentares dos idosos. IV. A avaliação nutricional individualizada é necessária devido à heterogeneidade do envelhecimento e às desigualdades sociais. É correto o que se afirma em:geriatrianutricaosaude
97% confiançaA obesidade é considerada um problema crescente de saúde pública em diversos países. Entre os fatores associados ao aumento dos casos estão:epidemiologianutricaosaude
97% confiançaOs seres vivos podem sintetizar até 20 tipos aminoácidos, mas os seres vivos superiores não conseguem sintetizar todos eles, de que forma os aminoácidos não sintetizados podem ser adquiridos?aminoacidosbiologiabioquimica
95% confiançaCom base no texto e nas práticas que podem ser adotadas para a promoção de hábitos alimentares saudáveis, analise as afirmativas a seguir: I. Os resultados, tanto positivos quanto negativos, de cada receita da moda devem orientar as escolhas alimentares. II. As informações utilizadas devem ser provenientes de fontes confiáveis, como sites oficiais do governo, por exemplo. III. A alimentação, quando feita de forma correta e bem orientada, passa a atuar fortalecendo o bem-estar dos indivíduos. IV. Os indivíduos podem considerar tanto o guia alimentar para a população brasileira quanto a orientação de um nutricionista, na unidade básica de saúde, como fontes confiáveis de informação. É correto o que se afirma em:educacao-em-saudenutricaosaude
92% confiança“Muitas vezes os hábitos alimentares disseminados nas redes sociais apresentam técnicas que possibilitam a perda de peso, prometendo um resultado 'milagroso' em poucos dias, sendo popularmente chamadas de Dietas da Moda. Este tipo de dieta, geralmente restritiva, se baseia na eliminação de um certo macronutriente, ou então, no consumo exclusivo de determinada preparação culinária, o que promove a menor oferta de calorias e nutrientes, e assim um resultado limitado a longo prazo.” Com base no texto e nas práticas que podem ser adotadas para a promoção de hábitos alimentares saudáveis, analise as afirmativas a seguir: I. Os resultados, tanto positivos quanto negativos, de cada receita da moda devem orientar as escolhas alimentares. II. As informações utilizadas devem ser provenientes de fontes confiáveis, como sites oficiais do governo, por exemplo. III. A alimentação, quando feita de forma correta e bem orientada, passa a atuar fortalecendo o bem-estar dos indivíduos. IV. Os indivíduos podem considerar tanto o guia alimentar para a população brasileira quanto a orientação de um nutricionista, na unidade básica de saúde, como fontes confiáveis de informação. É correto o que se afirma em:alimentacao-saudaveleducacao-em-saudenutricao
88% confiançaO metabolismo de lipídios é um processo complexo no qual os lipídios são quebrados e sintetizados para fornecer energia e desempenhar funções estruturais no corpo. Sobre o metabolismo dos lipídeos e sua presença no nosso organismo, analise as asserções abaixo. I - Para se obter melhor desempenho físico e resultados clínicos favoráveis é necessária uma dieta com a exclusão de gorduras. PORQUE II - Nosso organismo tem capacidade de quebrar o excesso de moléculas de gordura em triglicerídeos e o mesmo na corrente sanguínea não faz bem. Marque a alternativa que apresenta a relação correta entre as asserções I e II.biologiabioquimicametabolismo
78% confiançaUm grupo de pesquisadores realizou uma pesquisa objetivando avaliar a temperatura de distribuição de preparações quentes em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Rio Grande com objetivo de contribuir para melhoria do serviço prestado, verificar as temperaturas de distribuição das preparações e avaliar os resultados. A média semanal obtida, com aferição da temperatura em dois diferentes horários (no momento em que foram finalizadas e imediatamente colocadas no balcão e ao final do período de 2 horas) de distribuição da preparação no buffet, é apresentado a seguir. Fonte: Trindade, D N; et al. Monitoramento da temperatura de distribuição de preparações quentes em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de rio grande. XVIII CIC, p. 1-4, 2009. Visto que a temperatura de distribuição é um fator essencial para controle de qualidade, com base no que foi estudado ao longo da disciplina, julgue as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.boas-praticascontrole-de-temperaturanutricao
82% confiançaO termo vitamina E é utilizado para nomear oito diferentes compostos lipossolúveis (tocóis e tocoferóis) que apresentam como uma de suas principais funções a ação antioxidante e imunomodulatórias. Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. A adição de alfa-tocoferol em óleo de soja garante propriedades bioativas, tornando este óleo um alimento funcional. PORQUE II. O alfa-tocoferol apresenta propriedades bioativas sendo, inclusive, utilizado na terapia de esteatose hepática não alcoólica. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:alimentos-funcionaismicronutrientesnutricao
78% confiançaA adulteração de alimentos pode comprometer sua qualidade e segurança. Segundo Mahan, Escott-Stump e Raymond (2013), quais são algumas das formas mais comuns de adulteração alimentar?nutricaoseguranca-dos-alimentostecnologia-de-alimentos
95% confiançaDepois da água, as proteínas são as biomoléculas mais abundantes da matéria viva. Qual a importância das proteínas para o nosso corpo?biologiabioquimicanutricao
95% confiançaAs vitaminas são nutrientes essenciais para o funcionamento adequado do organismo. Elas ajudam a manter o corpo saudável, auxiliando em diversas funções. Qual é a importância das vitaminas para o organismo humano?biologiamicronutrientesnutricao
96% confiançaA absorção eficiente de vitaminas e minerais depende de interações sinérgicas e da integridade do trato gastrointestinal. Com base no conteúdo, assinale a alternativa correta sobre essas interações:biologiafisiologia-humananutricao