Questões de Controle de Temperatura

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78% confiança
Um grupo de pesquisadores realizou uma pesquisa objetivando avaliar a temperatura de distribuição de preparações quentes em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de Rio Grande com objetivo de contribuir para melhoria do serviço prestado, verificar as temperaturas de distribuição das preparações e avaliar os resultados. A média semanal obtida, com aferição da temperatura em dois diferentes horários (no momento em que foram finalizadas e imediatamente colocadas no balcão e ao final do período de 2 horas) de distribuição da preparação no buffet, é apresentado a seguir. Fonte: Trindade, D N; et al. Monitoramento da temperatura de distribuição de preparações quentes em uma unidade de alimentação e nutrição na cidade de rio grande. XVIII CIC, p. 1-4, 2009. Visto que a temperatura de distribuição é um fator essencial para controle de qualidade, com base no que foi estudado ao longo da disciplina, julgue as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.
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