Em relação ao planejamento alimentar, analise as afirmações a seguir: I. O cardápio é definido com lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou de um período determinado. II. O planejamento dietético para elaboração do cardápio deve considerar todas as necessidades do indivíduo, fornecendo nutrientes de forma adequada conforme as recomendações nutricionais. III. Para evitar a monotonia alimentar e garantir uma oferta adequada de nutrientes, o cardápio deve conter alimentos variados contemplando todos os grupos alimentares. IV. O planejamento de cardápio deve estar pautado nas recomendações nutricionais e nas leis da alimentação. É correto o que se afirma em:

Vamos analisar cada afirmação sobre planejamento alimentar/cardápio:

I. Correta. Cardápio é, de fato, a lista de preparações culinárias que compõem uma refeição (ex.: almoço) ou todas as refeições de um dia/semana/período.

II. Correta. O planejamento dietético para elaborar o cardápio deve considerar as necessidades do indivíduo (energia, macro e micronutrientes, condições clínicas, faixa etária, atividade física etc.), buscando adequação às recomendações nutricionais.

III. Correta. Variedade ajuda a evitar monotonia e aumenta a chance de atingir adequação de nutrientes; por isso, o cardápio deve contemplar diferentes alimentos e, de modo geral, todos os grupos alimentares (respeitando restrições individuais quando existirem).

IV. Correta. O planejamento do cardápio deve ser guiado por recomendações nutricionais e também por princípios clássicos como as leis da alimentação (ex.: adequação, equilíbrio, variedade/moderação, entre formulações ensinadas em Nutrição).

Conclusão: todas as afirmações estão corretas.

Alternativa correta: (sem alternativas fornecidas).