A adulteração de alimentos pode comprometer sua qualidade e segurança. Segundo Mahan, Escott-Stump e Raymond (2013), quais são algumas das formas mais comuns de adulteração alimentar?

1. Ideia central do conceito: adulteração alimentar é toda intervenção intencional que altera a identidade/composição do alimento para gerar vantagem econômica ou mascarar baixa qualidade, podendo comprometer a segurança.

2. Formas mais comuns (conforme a classificação típica apresentada por Mahan, Escott-Stump e Raymond, 2013):

• Adição de substâncias (diluição/“estiramento”): inserir materiais mais baratos (como água, amido, soro, açúcares, espessantes etc.) para aumentar massa/volume e reduzir custo.

• Substituição parcial ou total: trocar um ingrediente nobre por outro de menor valor (por exemplo, usar óleos mais baratos no lugar de um óleo declarado no rótulo; trocar espécie de peixe/carne por outra).

• Remoção de componentes valiosos: retirar parte de um constituinte natural para vender o produto como se estivesse íntegro (por exemplo, desnatamento parcial do leite sem declarar; remoção de sólidos de extratos).

• Mascaramento por aditivos/alteração sensorial: empregar corantes, aromatizantes ou outros agentes para simular qualidade (cor, cheiro, sabor) e ocultar deterioração, baixa concentração do ingrediente verdadeiro ou processamento inadequado.

• Rotulagem enganosa (fraude de identidade/pureza/origem): declarar no rótulo características que o produto não possui (origem, composição, “100%”, espécie, teor, pureza), o que caracteriza adulteração por falsidade de informação.

Essas práticas são consideradas comuns porque envolvem mecanismos simples (adicionar, substituir, retirar ou “maquiar” e rotular de forma indevida) e geralmente têm motivação econômica.

Alternativa correta: (sem alternativas).