Questões de Determinantes sociais e culturais

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Um projeto de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) em uma comunidade rural identificou o baixo consumo de hortaliças e a alta prevalência de preparações com excesso de sal, devido ao hábito cultural de usar gordura de porco e conservas. O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda o aumento do consumo de alimentos in natura e a redução do sal. O planejamento da ação de EAN deve analisar a relação entre o determinante cultural e a recomendação técnica para propor soluções adequadas. Com base na situação apresentada, avalie as afirmativas a seguir, a respeito do planejamento da ação de Educação Alimentar e Nutricional nessa comunidade. I. O planejamento ético da ação deve justificar o uso de recursos pedagógicos focados na Técnica Dietética, ensinando métodos para reduzir o sal sem perder o sabor, como o uso de temperos naturais frescos. II. A Síntese da informação exige que o projeto defenda a substituição imediata da gordura de porco por azeite de oliva extra virgem, ignorando o fator cultural para priorizar o valor nutricional. III. A ação deve problematizar o hábito local, mas não pode ignorar o determinante ambiental da comunidade, que pode ter dificuldade de acesso a hortaliças frescas, exigindo a inclusão do ensino para cultivo e conservação. IV. Para atingir a habilidade, a ação deve ser limitada a orientações verbais sobre a pirâmide alimentar, pois os participantes precisam apenas memorizar os grupos de alimentos que precisam evitar. É correto o que se afirma em:
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