Questões de Embalagens/Revestimentos Comestíveis

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96% confiança
Morangos foram tratados com aplicação de uma solução à base de quitosana (polissacarídeo extraído de crustáceos) por imersão, formando uma película fina e transparente sobre a superfície dos frutos após secagem. Essa película apresentou propriedades antimicrobianas, reduziu a taxa de respiração e a perda de umidade, e retardou o crescimento de fungos. Os morangos tratados apresentaram vida útil 4-5 dias superior aos não tratados, mantendo firmeza e aparência frescas. Identifique a tecnologia aplicada aos morangos e seu principal mecanismo de ação na preservação da qualidade.
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