Questões de Produtos de Origem Animal

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A indústria de processamento de carne deve atender a rigorosos padrões de qualidade para garantir a segurança e a satisfação do consumidor. Entre as características avaliadas na carne, algumas são percebidas diretamente pelos órgãos dos sentidos, enquanto outras podem ser medidas com instrumentos específicos. A qualidade da carne envolve aspectos sanitários, nutritivos e organolépticos, sendo fundamental que o produto provenha de animais sadios e seja processado em condições higiênicas adequadas. Segundo a legislação brasileira vigente, o controle de qualidade deve abranger desde o abate até a comercialização, assegurando que o consumidor receba um produto seguro e de valor nutricional adequado. Com base nas características organolépticas da carne, qual alternativa apresenta corretamente um dos principais atributos avaliados?
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