Questões de Qualidade da Carne

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88% confiança
Leia o fragmento de texto a seguir. A utilização dos bubalinos (Bubalus bubalis) em diversas partes do mundo é amplamente reconhecida, seja na agricultura, na pecuária ou na cultura. De acordo com a FAO - Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, havia cerca de 200 milhões de búfalos em todo o mundo até 2021, com a maior população concentrada na Ásia, principalmente na Índia e na China. Considerando o dado fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Equídeos e Bubalinos, Rota 4 - Tema 4 sobre a criação de bubalinos no Brasil, qual das afirmações a seguir é verdadeira em relação à carne de búfalo?
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92% confiança
A indústria de processamento de carne deve atender a rigorosos padrões de qualidade para garantir a segurança e a satisfação do consumidor. Entre as características avaliadas na carne, algumas são percebidas diretamente pelos órgãos dos sentidos, enquanto outras podem ser medidas com instrumentos específicos. A qualidade da carne envolve aspectos sanitários, nutritivos e organolépticos, sendo fundamental que o produto provenha de animais sadios e seja processado em condições higiênicas adequadas. Segundo a legislação brasileira vigente, o controle de qualidade deve abranger desde o abate até a comercialização, assegurando que o consumidor receba um produto seguro e de valor nutricional adequado. Com base nas características organolépticas da carne, qual alternativa apresenta corretamente um dos principais atributos avaliados?
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