Leia o fragmento de texto a seguir. A utilização dos bubalinos (Bubalus bubalis) em diversas partes do mundo é amplamente reconhecida, seja na agricultura, na pecuária ou na cultura. De acordo com a FAO - Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, havia cerca de 200 milhões de búfalos em todo o mundo até 2021, com a maior população concentrada na Ásia, principalmente na Índia e na China. Considerando o dado fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Equídeos e Bubalinos, Rota 4 - Tema 4 sobre a criação de bubalinos no Brasil, qual das afirmações a seguir é verdadeira em relação à carne de búfalo?
Questão
Leia o fragmento de texto a seguir. A utilização dos bubalinos (Bubalus bubalis) em diversas partes do mundo é amplamente reconhecida, seja na agricultura, na pecuária ou na cultura. De acordo com a FAO - Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, havia cerca de 200 milhões de búfalos em todo o mundo até 2021, com a maior população concentrada na Ásia, principalmente na Índia e na China.
Considerando o dado fragmento de texto e os conteúdos do livro-base Equídeos e Bubalinos, Rota 4 - Tema 4 sobre a criação de bubalinos no Brasil, qual das afirmações a seguir é verdadeira em relação à carne de búfalo?
Alternativas
A) A carne de búfalo possui mais gordura total e saturada em comparação à carne bovina.
B) A carne de búfalo é menos resistente a parasitas e doenças do que a carne bovina.
C) A carne de búfalo é frequentemente descrita como tendo um sabor mais forte e amargo do que a carne bovina.
D) A demanda por carne de búfalo tem diminuído no mercado interno brasileiro.
E) A carne de búfalo apresenta menos gordura total e saturada e teores mais elevados de proteína em comparação à carne bovina.
Explicação
Para identificar a alternativa verdadeira, basta comparar as características nutricionais geralmente atribuídas à carne bubalina (búfalo) em relação à bovina.
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Composição nutricional da carne de búfalo A carne de búfalo é amplamente descrita (inclusive em materiais técnicos de produção animal) como mais “magra” do que a carne bovina, isto é, com menor teor de gordura total e, em consequência, menor teor de gordura saturada. Além disso, costuma ser apontada como tendo bom teor proteico, frequentemente destacado como igual ou ligeiramente superior ao da carne bovina em comparações didáticas.
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Análise das alternativas
- A) Falsa. Afirma o contrário do que se reconhece para a carne bubalina (não é mais gordurosa; tende a ser mais magra).
- B) Falsa. “Resistência a parasitas e doenças” é característica do animal (bubalino) e do sistema de criação, não da carne em si; além disso, bubalinos são frequentemente citados como rústicos.
- C) Falsa. Não é correto generalizar que a carne de búfalo é “mais forte e amarga”; em geral, ela é descrita como semelhante à bovina, podendo variar conforme idade, manejo e acabamento.
- D) Falsa. A questão pede uma afirmação verdadeira sobre a carne; e, no contexto de mercado, não é uma característica consolidada que a demanda esteja diminuindo (há nichos e valorização em alguns mercados).
- E) Verdadeira. Resume a comparação mais aceita: menos gordura total e saturada e teor proteico mais elevado (ou ao menos destacado como superior nas comparações do conteúdo didático).
Alternativa correta: (E).