Produtos de Origem Animal: A indústria de processamento de carne deve atender a rigorosos padrões de qualidade para garantir a segurança e a satisfação do consumidor. Entre as características avaliadas na carne, algumas são percebidas diretamente pelos órgãos dos sentidos, enquanto outras podem ser medidas com instrumentos específicos. A qualidade da carne envolve aspectos sanitários, nutritivos e organolépticos, sendo fundamental que o produto provenha de animais sadios e seja processado em condições higiênicas adequadas. Segundo a legislação brasileira vigente, o controle de qualidade deve abranger desde o abate até a comercialização, assegurando que o consumidor receba um produto seguro e de valor nutricional adequado. Com base nas características organolépticas da carne, qual alternativa apresenta corretamente um dos principais atributos avaliados?
A indústria de processamento de carne deve atender a rigorosos padrões de qualidade para garantir a segurança e a satisfação do consumidor. Entre as características avaliadas na carne, algumas são percebidas diretamente pelos órgãos dos sentidos, enquanto outras podem ser medidas com instrumentos específicos. A qualidade da carne envolve aspectos sanitários, nutritivos e organolépticos, sendo fundamental que o produto provenha de animais sadios e seja processado em condições higiênicas adequadas. Segundo a legislação brasileira vigente, o controle de qualidade deve abranger desde o abate até a comercialização, assegurando que o consumidor receba um produto seguro e de valor nutricional adequado.
Com base nas características organolépticas da carne, qual alternativa apresenta corretamente um dos principais atributos avaliados?
A) O frescor da carne é avaliado por meio da percepção visual e olfativa do produto.
B) A densidade da carne é medida através de equipamentos eletrônicos de alta precisão.
C) O índice glicêmico da carne determina sua qualidade nutricional de forma objetiva.
D) A viscosidade da carne indica o grau de maturação alcançado pelo animal vivo.
Desbloqueie explicações detalhadas
Assine o plano Premium e tenha acesso a explicações completas e análises aprofundadas de cada questão.