A farinha de linhaça dourada é um produto natural que oferece grandes benefícios para o nosso organismo. A maior parte dos nutrientes da linhaça encontra-se no óleo desta semente, rico em substâncias lipossolúveis com massas moleculares elevadas. A farinha também apresenta altos teores de fibras proteicas insolúveis em água, celulose, vitaminas lipossolúveis e sais minerais hidrossolúveis. Considere o esquema, que resume um processo de separação dos componentes principais da farinha de linhaça dourada. O óleo de linhaça será obtido na fração.
Questão
A farinha de linhaça dourada é um produto natural que oferece grandes benefícios para o nosso organismo. A maior parte dos nutrientes da linhaça encontra-se no óleo desta semente, rico em substâncias lipossolúveis com massas moleculares elevadas. A farinha também apresenta altos teores de fibras proteicas insolúveis em água, celulose, vitaminas lipossolúveis e sais minerais hidrossolúveis.
Considere o esquema, que resume um processo de separação dos componentes principais da farinha de linhaça dourada.
O óleo de linhaça será obtido na fração.
Esquema do processo (fluxograma, reproduzido em texto):
Farinha de linhaça ├─ Adição de éter etílico, seguida de agitação → Filtração → Resíduo 1 │ → Extrato etéreo → Destilação → Destilado 1 │ → Resíduo 4 └─ Adição de água, seguida de agitação → Filtração → Resíduo 2 → Extrato aquoso → Destilação → Destilado 2 → Resíduo 3
Alternativas
A) Resíduo 3.
B) Destilado 1.
C) Resíduo 4.
D) Resíduo 2.
E) Destilado 2.
Explicação
Vamos identificar em qual fração o óleo de linhaça (mistura de substâncias majoritariamente apolares/lipossolúveis, de alta massa molar e baixa volatilidade) ficará ao longo do processo.
- Extração com éter etílico (solvente apolar)
- O éter etílico dissolve preferencialmente componentes apolares/lipossolúveis, como o óleo e vitaminas lipossolúveis.
- Após agitação e filtração, o que não dissolve no éter (fibras insolúveis, celulose, etc.) fica no Resíduo 1.
- O que dissolve vai para o extrato etéreo.
- Destilação do extrato etéreo
- Na destilação, o componente mais volátil (o solvente éter etílico, de baixo ponto de ebulição) sai como destilado.
- O óleo de linhaça tem massa molar elevada e é pouco volátil, portanto não destila; ele permanece no balão como resíduo da destilação.
- No esquema, o resíduo da destilação do extrato etéreo é o Resíduo 4.
Logo, o óleo de linhaça será obtido na fração Resíduo 4.
Alternativa correta: (C).