Uma empresa exportadora rejeitou um lote de feijão após identificar grande quantidade de grãos que apresentavam colónias visíveis de fungos. Os responsáveis pela unidade armazenadora verificaram que as cargas haviam permanecido em estruturas sem ventilação adequada e sob condições de elevado teor de umidade. A análise técnica indicou que o problema se desenvolveu após a colheita, durante o armazenamento. Além das perdas econômicas, a situação comprometeu a classificação do produto e reduziu sua aceitação pelos compradores internacionais. O caso motivou a revisão dos procedimentos adotados na secagem e armazenagem dos grãos. Os grãos descritos pela empresa exportadora são classificados como
Questão
Uma empresa exportadora rejeitou um lote de feijão após identificar grande quantidade de grãos que apresentavam colónias visíveis de fungos. Os responsáveis pela unidade armazenadora verificaram que as cargas haviam permanecido em estruturas sem ventilação adequada e sob condições de elevado teor de umidade. A análise técnica indicou que o problema se desenvolveu após a colheita, durante o armazenamento. Além das perdas econômicas, a situação comprometeu a classificação do produto e reduziu sua aceitação pelos compradores internacionais. O caso motivou a revisão dos procedimentos adotados na secagem e armazenagem dos grãos.
Os grãos descritos pela empresa exportadora são classificados como
Alternativas
A) carunchados
B) ardidos
C) mofados
D) brotados
Explicação
- O enunciado descreve grãos de feijão com colônias visíveis de fungos, associadas a armazenamento sem ventilação e alto teor de umidade.
- Esse quadro é típico de desenvolvimento pós-colheita durante a armazenagem, quando ocorre crescimento fúngico na superfície e/ou no interior do grão.
- Na classificação de grãos:
- Carunchados: danificados por insetos (perfurações, galerias), não por fungos.
- Ardidos: escurecidos/fermentados por deterioração fisiológica e/ou aquecimento, mas o ponto central aqui é a presença de colônias de fungos visíveis.
- Brotados: com emissão de radícula/plúmula.
- Logo, os grãos descritos são mofados.
Alternativa correta: (C).
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