Armazenamento de Frutas: Uma câmara de armazenamento de maçãs utiliza sistema de atmosfera controlada mantendo 2% O2, 3% CO2 e temperatura de 1°C. Apesar dessas condições, análises detectaram concentrações crescentes de etileno dentro da câmara devido à autoprodução pelas próprias maçãs. Para controlar esse problema, foi instalado um sistema de filtragem com carvão ativado que adsorve continuamente o etileno do ambiente, mantendo suas concentrações abaixo de 1 ppm. Identifique o mecanismo através do qual o controle de etileno contribui para prolongar a vida útil das maçãs armazenadas.
Uma câmara de armazenamento de maçãs utiliza sistema de atmosfera controlada mantendo 2% O2, 3% CO2 e temperatura de 1°C. Apesar dessas condições, análises detectaram concentrações crescentes de etileno dentro da câmara devido à autoprodução pelas próprias maçãs. Para controlar esse problema, foi instalado um sistema de filtragem com carvão ativado que adsorve continuamente o etileno do ambiente, mantendo suas concentrações abaixo de 1 ppm.
Identifique o mecanismo através do qual o controle de etileno contribui para prolongar a vida útil das maçãs armazenadas.
A) Aumento da síntese de clorofila - remoção de etileno estimula produção de pigmentos verdes que retardam senescência e mantêm aparência fresca.
B) Redução da taxa respiratória - etileno é substrato da respiração aeróbica e sua remoção diminui consumo de reservas energéticas das frutas.
C) Prevenção de fermentação anaeróbica - etileno em altas concentrações induz metabolismo anaeróbico com produção de compostos off-flavor.
D) Remoção de etileno autocatalítico - previne acúmulo do hormônio gasoso que acelera amadurecimento, senescência e produção adicional de etileno pelas próprias frutas.
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