Com base nas características estruturais da amilose e amilopectina, qual alternativa descreve corretamente a estrutura molecular da amilopectina?
Questão
Com base nas características estruturais da amilose e amilopectina, qual alternativa descreve corretamente a estrutura molecular da amilopectina?
Alternativas
A) A amilopectina apresenta cadeias lineares unidas por ligações α(1→4) com alta tendência à retrogradação.
B) A amilopectina possui cadeias curtas unidas por ligações β(1→4) formando estruturas cristalinas firmes.
C) A amilopectina apresenta estrutura linear sem ramificações, contribuindo para formação de géis espessos.
D) A amilopectina é ramificada com cadeias lineares interconectadas por ligações glicosídicas α(1→6).
Explicação
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Amilose: polissacarídeo do amido predominantemente linear, formado principalmente por ligações glicosídicas entre unidades de glicose.
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Amilopectina: polissacarídeo do amido com estrutura ramificada.
- Nos trechos “lineares” da cadeia, predominam ligações .
- As ramificações ocorrem quando uma cadeia se conecta a outra por ligações glicosídicas .
- Analisando as alternativas:
- A descreve cadeia linear com (mais compatível com amilose).
- B cita ligações , típicas de celulose, não do amido.
- C afirma estrutura linear sem ramificações (novamente amilose).
- D descreve corretamente a ramificação via , característica estrutural marcante da amilopectina.
Alternativa correta: (D).