Durante o transporte, o armazenamento adequado envolve o controle de fatores como temperatura, umidade, luz, ventilação e condições de higiene. Uma transportadora recebeu reclamações de clientes sobre deterioração acelerada de alfaces e brócolis durante viagens de média distância. Os produtos eram carregados em perfeito estado, as embalagens estavam intactas, a refrigeração funcionava corretamente e não havia sinais de danos mecânicos. Investigações revelaram que esses produtos eram transportados no mesmo compartimento que bananas e maçãs destinadas a outros clientes. Qual aspecto relacionado à qualidade do produto em trânsito foi negligenciado pela transportadora, causando o problema descrito?
Questão
Durante o transporte, o armazenamento adequado envolve o controle de fatores como temperatura, umidade, luz, ventilação e condições de higiene. Uma transportadora recebeu reclamações de clientes sobre deterioração acelerada de alfaces e brócolis durante viagens de média distância. Os produtos eram carregados em perfeito estado, as embalagens estavam intactas, a refrigeração funcionava corretamente e não havia sinais de danos mecânicos. Investigações revelaram que esses produtos eram transportados no mesmo compartimento que bananas e maçãs destinadas a outros clientes. Qual aspecto relacionado à qualidade do produto em trânsito foi negligenciado pela transportadora, causando o problema descrito?
Alternativas
A) Manuseio adequado, essencial para evitar danos físicos como amassados, cortes ou contusões durante carregamento, descarregamento e movimentação dos produtos.
B) Uso de embalagens adequadas, que devem proteger os produtos contra danos físicos, proporcionar ventilação apropriada e permitir controle de temperatura.
C) Compatibilidade da carga, garantindo que diferentes produtos transportados juntos sejam compatíveis em termos de temperatura, umidade e sensibilidade a gases.
D) Manutenção de temperatura adequada durante o trânsito, especialmente para produtos perecíveis que requerem refrigeração controlada durante toda a viagem.
Explicação
O enunciado informa que: (i) alfaces e brócolis foram carregados em perfeito estado; (ii) embalagens intactas; (iii) refrigeração funcionando; (iv) sem danos mecânicos. Mesmo assim houve deterioração acelerada.
A investigação mostrou que esses vegetais foram transportados junto com bananas e maçãs. Esses frutos são produtores de etileno (um fitohormônio gasoso). Já alface e brócolis são muito sensíveis ao etileno, que acelera processos de senescência, amarelecimento e perda de qualidade, mesmo que a temperatura esteja correta.
Logo, o problema não foi manuseio (A), nem embalagem (B), nem falha de refrigeração (D). Foi a mistura inadequada de cargas sem considerar a sensibilidade a gases e a compatibilidade entre produtos no mesmo compartimento.
Alternativa correta: (C).