2.1 – Considere o processo de produção de...

2.1 – Considere o processo de produção de levedura de padeiro descrito: O caldo efluente dos fermentadores, que por simplicidade se considera composto apenas por células de levedura e água, dá entrada num filtro rotativo, de onde sai um bolo de filtração contendo 85% de humidade. Este bolo é seguidamente prensado, obtendo-se uma corrente de “biomassa prensada” por remoção de 45% da água. Esta corrente dá entrada num secador, de onde sai a corrente de “biomassa seca”, com um teor de sólidos de 40%. Tratam-se por hora 20 ton de meio fermentativo, contendo 5% de sólidos. Dados: a densidade dos sólidos é de 1,25. Em nenhuma operação existem perdas de células.

a) Estabeleça o diagrama de blocos do processo. b) Calcule os caudais volumétrico e mássico e a densidade de todas as correntes que contêm leveduras. c) Determine os teores de humidade em massa e em volume da corrente de biomassa prensada.