Entre carboidratos, lipídios e proteínas, qual substrato energético fornece a maior quantidade de energia por grama? Explique sua resposta.

Entre carboidratos, lipídios e proteínas, os lipídios (gorduras) são o substrato energético que fornece maior quantidade de energia por grama.

Raciocínio (passo a passo):

1. A densidade energética depende de quanta energia química é liberada na oxidação do nutriente.
2. Valores energéticos aproximados por grama:
   • Carboidratos: ~$4\ \text{kcal/g}$
   • Proteínas: ~$4\ \text{kcal/g}$
   • Lipídios: ~$9\ \text{kcal/g}$
3. Portanto, como ~$9\ \text{kcal/g} > 4\ \text{kcal/g}$, os lipídios fornecem mais energia por grama.
4. Isso ocorre porque os lipídios são mais reduzidos (possuem mais ligações C–H e menos oxigênio na estrutura), liberando mais energia quando oxidados.

Alternativa correta: os lipídios (gorduras).