Os produtos hortícolas possuem diferentes vias metabólicas que permitem a produção de compostos orgânicos e nutrientes essenciais para seu crescimento e desenvolvimento. Uma equipe de pesquisadores monitorou bananas durante o período pós-colheita e observou que, em determinado momento, os frutos apresentaram súbito aumento no consumo de oxigênio, elevação na produção de calor e aceleração nas transformações de amido em açúcares. Análises bioquímicas revelaram também acúmulo de compostos intermediários como piruvato nos tecidos dos frutos durante esse período. Qual processo metabólico está intensificado nos frutos durante o período observado pelos pesquisadores e qual sua consequência?
Questão
Os produtos hortícolas possuem diferentes vias metabólicas que permitem a produção de compostos orgânicos e nutrientes essenciais para seu crescimento e desenvolvimento. Uma equipe de pesquisadores monitorou bananas durante o período pós-colheita e observou que, em determinado momento, os frutos apresentaram súbito aumento no consumo de oxigênio, elevação na produção de calor e aceleração nas transformações de amido em açúcares. Análises bioquímicas revelaram também acúmulo de compostos intermediários como piruvato nos tecidos dos frutos durante esse período.
Qual processo metabólico está intensificado nos frutos durante o período observado pelos pesquisadores e qual sua consequência?
Alternativas
A) Fotossíntese residual nos tecidos verdes remanescentes, responsável pela produção de energia através da captura de luz e fixação de carbono nas células da casca.
B) Fermentação anaeróbica nas células centrais dos frutos, responsável pela produção de energia em condições de baixa disponibilidade de oxigênio nos tecidos internos.
C) Glicólise acelerada gerando maior produção de energia e intermediários metabólicos, resultando em aumento da atividade respiratória e amadurecimento dos frutos.
D) Lipogênese aumentada nos tecidos de reserva, responsável pela síntese e acúmulo de ácidos graxos e compostos lipídicos durante o desenvolvimento dos frutos.
Explicação
O enunciado descreve um pico súbito no consumo de O₂, maior produção de calor e aceleração da conversão de amido em açúcares no pós-colheita da banana — características típicas do climatério respiratório (fase de intenso aumento da respiração em frutos climatéricos, associada ao amadurecimento).
- Aumento do consumo de O₂ + aumento de calor
- Isso indica intensificação da respiração aeróbica (maior fluxo de oxidação de substratos orgânicos), que libera energia e parte dela é dissipada como calor.
- Transformação de amido em açúcares
- O amido é degradado a glicose/sacarose para servir de substrato à produção de energia (respiração), além de contribuir para o sabor doce do fruto maduro.
- Acúmulo de piruvato (intermediário)
- O piruvato é o principal produto final da glicólise. Se ele está se acumulando, isso sugere que houve aumento do fluxo glicolítico produzindo piruvato em grande quantidade (mais rápido do que sua entrada/consumo nas etapas seguintes em certos momentos/compartimentos).
Assim, o processo metabólico intensificado é a glicólise (como parte do aumento global da respiração no climatério), e a consequência observada é maior atividade respiratória, com maior liberação de energia/calor e amadurecimento (incluindo maior teor de açúcares pela degradação do amido).
- A) Fotossíntese não explica aumento de consumo de O₂ e acúmulo de piruvato no contexto pós-colheita.
- B) Fermentação ocorre tipicamente com baixa disponibilidade de O₂; aqui há aumento do consumo de O₂, indicando via aeróbica.
- D) Lipogênese não é a via que justifica piruvato como evidência central nem o aumento respiratório típico do amadurecimento.
Alternativa correta: (C).