Durante o armazenamento de maçãs para exportação, foi utilizada a técnica de atmosfera controlada, com redução de oxigênio e aumento de gás carbônico. Essa modificação na composição dos gases retardou o amadurecimento dos frutos e inibiu o crescimento de fungos causadores de podridões. A técnica mostrou-se eficaz na manutenção da qualidade e na redução de perdas pós-colheita. A técnica que modifica a composição de gases para controlar patógenos e retardar o amadurecimento é chamada de

O enunciado descreve explicitamente o uso de redução de oxigênio (O₂) e aumento de gás carbônico (CO₂) durante o armazenamento para retardar o amadurecimento e inibir fungos.

1. A técnica que faz isso é justamente a alteração proposital e controlada da composição gasosa ao redor do fruto, diminuindo O₂ (reduz a respiração do fruto) e elevando CO₂ (dificulta o desenvolvimento de alguns microrganismos e também influencia a fisiologia do fruto).

2. Comparando com as alternativas:

• Refrigeração: controla principalmente pela temperatura, não pela composição de gases.
• Atmosfera controlada: controla pela composição de gases (O₂/CO₂), exatamente como descrito.
• Radiação: controle por irradiação, não por gases.
• Solarização: técnica mais usada para solo, com calor sob plástico, não para armazenamento com gases.

Portanto, a técnica citada é atmosfera controlada.

Alternativa correta: (B).