Em um Manual de Boas Práticas há o seguinte trecho: uma das medidas preventivas tomadas na instituição é a organização do estoque, da área externa e cozinha, de modo a não acumular entulhos e sujidades. É realizada a limpeza das instalações e utensílios de forma a não atrair vetores e roedores e as prateleiras são afastadas do chão e paredes a fim de evitar a presença deles. Sobre o assunto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) É uma medida preventiva retirar das áreas de estoque e produção caixas de papelão, pois podem conter ovos de baratas e insetos. ( ) As janelas e portas externas devem ser protegidas com telas milimetradas, evitando a entrada de insetos e outros vetores. ( ) É obrigatório anexar ao Manual de Boas Práticas o POP de Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas. ( ) A dedetização deverá ser realizada quando o dono do estabelecimento achar necessário, já que os produtos químicos utilizados trazem risco a saúde. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Questão
Em um Manual de Boas Práticas há o seguinte trecho: uma das medidas preventivas tomadas na instituição é a organização do estoque, da área externa e cozinha, de modo a não acumular entulhos e sujidades. É realizada a limpeza das instalações e utensílios de forma a não atrair vetores e roedores e as prateleiras são afastadas do chão e paredes a fim de evitar a presença deles. Sobre o assunto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) É uma medida preventiva retirar das áreas de estoque e produção caixas de papelão, pois podem conter ovos de baratas e insetos.
( ) As janelas e portas externas devem ser protegidas com telas milimetradas, evitando a entrada de insetos e outros vetores.
( ) É obrigatório anexar ao Manual de Boas Práticas o POP de Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas.
( ) A dedetização deverá ser realizada quando o dono do estabelecimento achar necessário, já que os produtos químicos utilizados trazem risco a saúde.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Alternativas
A) F - V - V - V.
B) V - V - V - F.
C) V - F - F - V.
D) V - F - V - F.
Explicação
Vamos analisar cada sentença à luz das Boas Práticas e do controle integrado de vetores e pragas (conforme práticas exigidas em serviços de alimentação, como nas diretrizes da RDC 216/2004 — ANVISA).
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Retirar caixas de papelão do estoque e produção: V. Papelão é poroso, acumula sujeira/umidade e pode servir de abrigo/transporte para insetos (inclusive baratas) e seus ovos, além de dificultar a higienização adequada.
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Janelas e portas externas com telas milimetradas: V. É uma barreira física clássica para impedir a entrada de insetos e outros vetores, medida compatível com controle preventivo.
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Obrigatório anexar ao Manual de Boas Práticas o POP de Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas: V. O controle de vetores e pragas deve estar previsto no Manual de Boas Práticas e, quando aplicável, formalizado por POP (procedimento operacional padronizado) como parte da documentação de BPF.
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Dedetização quando o dono achar necessário: F. O controle de pragas não deve ocorrer “quando achar necessário” de forma subjetiva; deve seguir um programa/monitoramento, ações preventivas e, quando houver controle químico, ser realizado de forma planejada, com empresa/produtos regularizados e medidas de segurança, justamente para minimizar riscos e evitar contaminação.
Sequência: V – V – V – F.