As farinhas de cereais representam ingredientes fundamentais na alimentação humana, sendo obtidas através da moagem de grãos secos de diversas espécies vegetais. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados - ABIMAPI (2023), as farinhas são produtos versáteis amplamente utilizados na panificação, confeitaria, fabricação de massas e diversos outros produtos alimentícios. Além das cereais tradicionais como trigo, milho e arroz, farinhas também podem ser obtidas de leguminosas, frutos, sementes, tubérculos e rizomas, ampliando significativamente as possibilidades de formulação de produtos. A indústria frequentemente combina diferentes tipos de farinhas para obter características tecnológicas e nutricionais específicas nos produtos finais. Com base nessas informações, qual alternativa apresenta corretamente uma afirmação sobre a obtenção e características das farinhas?
Questão
As farinhas de cereais representam ingredientes fundamentais na alimentação humana, sendo obtidas através da moagem de grãos secos de diversas espécies vegetais. De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados - ABIMAPI (2023), as farinhas são produtos versáteis amplamente utilizados na panificação, confeitaria, fabricação de massas e diversos outros produtos alimentícios. Além das cereais tradicionais como trigo, milho e arroz, farinhas também podem ser obtidas de leguminosas, frutos, sementes, tubérculos e rizomas, ampliando significativamente as possibilidades de formulação de produtos. A indústria frequentemente combina diferentes tipos de farinhas para obter características tecnológicas e nutricionais específicas nos produtos finais.
Com base nessas informações, qual alternativa apresenta corretamente uma afirmação sobre a obtenção e características das farinhas?
Alternativas
A) As matérias-primas das farinhas incluem cereais, leguminosas, frutos, sementes, tubérculos e rizomas comercialmente viáveis.
B) As farinhas de cereais são produzidas exclusivamente a partir da moagem dos grãos imediatamente após a colheita.
C) Farinhas comerciais são produzidas utilizando um único tipo de farinha para garantir uniformidade do produto final.
D) Os farelos de aveia são classificados em três categorias: grosseiros, médios e extrafinos para diversas aplicações.
Explicação
A questão afirma que as farinhas são obtidas pela moagem de grãos secos e que, além dos cereais tradicionais (trigo, milho, arroz), também podem ser produzidas a partir de leguminosas, frutos, sementes, tubérculos e rizomas, ampliando as possibilidades de formulação.
Analisando as alternativas:
- A) Está de acordo com o texto: lista exatamente os diferentes grupos de matérias-primas possíveis para obtenção de farinhas.
- B) Incorreta: o enunciado menciona grãos secos, não “imediatamente após a colheita” (o que implicaria matéria-prima úmida/fresca e não o padrão tecnológico usual).
- C) Incorreta: o enunciado diz que a indústria frequentemente combina diferentes tipos de farinhas para obter características tecnológicas e nutricionais específicas.
- D) Incorreta/não suportada: o texto não traz essa classificação de farelo de aveia, e a alternativa foge do que foi apresentado como base.
Portanto, a única alternativa corretamente alinhada às informações fornecidas é a letra A.
Alternativa correta: (A).